9月3日，湖南省预制菜产业协会乡村厨师专业委员会宣告正式成立，成立座谈会在长沙举行，许大师品牌创始人、湖南宇成食品有限公司董事长陈冲当选专委会主任。

湖南省市场监督管理局、湖南省人力资源和社会保障厅等相关政府部门领导、预制菜产业链企业、乡村厨师代表等逾40人出席座谈会，共同探讨专委会的建设策略。

乡厨，是耕厨于“田间”的美食家，湖南省乡厨乡宴市场规模较大，具有浓厚的地域特色。一场乡宴，是农村地区喜庆聚会的重要形式，承载着一方亲朋最直接的情感。据统计，2023年湖南农村人口占总人口的38.84%，庞大的农村人口基数和乡宴市场规模，让乡厨乡宴的食品安全问题和规范发展越来越受到重视和关注。

湖南省预制菜产业协会陈胜年讲话

“农村宴席分工越来越细，菜品越来越丰富，同时农村餐饮市场亟待规范管理。成立专业委员会，就是希望乡宴的事情今后由乡厨来解决。”湖南省预制菜产业协会陈胜年表示，专委会的成立将有助于整合行业资源，搭建乡村厨师与政府、企业、培训机构之间的沟通桥梁，促进乡村餐饮业的健康发展。今后，专委会将从开展食品安全培训、组织行业交流活动、组织乡厨人才培训等方面加强与行业协会、企业合作，推动乡厨乡宴行业标准化、规范化发展。

相关政府部门领导对专委会成立表示祝贺

座谈会上，相关政府部门领导对专委会成立表示祝贺。湖南省市场监督管理局执法稽查局一级调研员王林志重点强调了食品安全的重要性，他说：“民以食为天，食以安为先，要牢牢坚守老百姓舌尖上的安全，这是湘菜产业做大做强的根基，同时在操办乡宴中要制止浪费行为。”湖南省人力资源和社会保障厅职业能力建设处副处长成春阳则指出，专委会的成立对促进乡村厨师职业化、提升其社会地位具有重要意义，有助于吸引更多年轻人投身此行业，从而促进乡村振兴和人才就业。

会议集体审议表决通过了《湖南省预制菜产业协会乡村厨师专业委员会管理办法》，选举湖南宇成食品有限公司董事长陈冲为专委会主任，欧阳宋初、石定桂、周爱英、吴彩兰等乡厨代表为副主任，彭记坊、辣妹子、开天新农业、龙村食品、菜帮主、掌中勺、智辰农业、巧佳宴、世林食品、顺餐食品、坛口福、东方天润等12家单位为副主任单位。

许大师品牌创始人陈冲当选专委会主任

新当选的专委会主任陈冲在讲话中表示，专委会的成立加强了乡厨和企业之间健康有序的交流及链接，为预制菜企业扩大市场渠道提供有力的支持。“可以更好地服务宴席东家，提升乡宴的消费体验，乡厨乡宴本身的发展也逐渐呈现标准化、规模化、品牌化，对标准化菜肴产品的需求也在不断提升，也给了我们预制菜企业更多的机会。”

企业代表参加座谈会

湖南省预制菜产业协会现有预制菜及配套企业147家会员单位。其中，许大师、巧佳宴、彭记坊、辣妹子等企业深耕乡宴市场多年，市场规模占比大。会上，巧佳宴董事长王栏树、彭记坊总经理孟君、辣妹子总经理夏军、开天新农业董事长胡再明、东方天润副总经理唐儒珍等作为企业代表，围绕如何推动乡厨乡宴健康发展出谋划策，提出了要制定统一的食品安全和服务标准，保障消费者健康，提升整个行业的服务质量，企业愿发挥自身优势为乡厨乡宴产业持续赋能。

乡厨代表参加座谈会

乡厨是一个地域风土人情的代言人，他们利用当地食材烹饪成美食，在岁月流转中形成传统，成为当地人的乡愁。在湖南农村承接酒席的乡厨周爱英，将乡宴制作过程拍摄成短视频在社交媒体上传播，带着农村烟火气的视频深受网友喜爱，其账号“乡妹九儿”收获了400w+粉丝。在座谈会现场“乡妹九儿”周爱英和知名乡厨欧阳颂初、石定桂作为乡厨代表发言。他们表示，乡厨也需要借助协会的平台和力量，加强交流合作，共同推动乡厨文化的传承与发展。

现场合影

湖南省预制菜产业协会乡村厨师专业委员会的成立，标志着广大农村餐饮市场从此有了一个专注乡厨乡宴发展的组织，湖南在推动乡村厨师队伍建设、食品安全规范和乡宴规范化方面迈出了坚实的一步。

民间乡村宴席是地方饮食文化的重要组成部分，蕴含着广阔的预制菜肴市场。许大师食品的核心产品扣肉，就是乡村宴席上必不可少经典菜。许大师食品愿与大家共同努力，把握行业机遇，服务乡村厨师，推动乡宴渠道的发展，紧扣时代，预制未来。

图文来源：大湘菜报