在全球化和现代化进程不断加速的今天，中华传统饮食文化作为中华民族悠久历史的重要组成部分，正面临着前所未有的机遇与挑战。如何在保留传统技艺精髓的同时，适应现代消费者对健康、便捷食品的需求，成为餐饮行业亟待解决的重大课题。2025年3月6日，在上海华食展期间，许大师中国扣肉大会上海站暨创意扣肉菜式交流赛在国家会展中心（上海）盛大举办。

在活动致辞中，中烹协文旅特色美食委员会秘书长陈强表示希望通过本次活动推进扣肉产业的标准化、国际化和品牌化发展，让中华美食走向更广阔的舞台。湖南省预制菜产业协会会长陈胜年重点展望了湘菜预制菜行业的未来，强调通过技术创新和标准化流程提升预制菜品质量，使传统湘菜更好地适应现代生活需求。上海总厨联盟创始会长叶卓坚则讨论了拥有独特的口感和文化记忆的扣肉在上海乃至全国市场焕发出新的活力的可能性。湘菜泰斗王墨泉深情回顾了湘菜的发展历程，并对许大师食品的预制湘派扣肉给予了充分肯定。

作为主办方，许大师品牌创始人陈冲分享了公司如何通过科技赋能传统工艺，让扣肉这道传统美食焕发新生的过程。他提到，面对日益增长的健康饮食需求和预制菜市场的蓬勃发展，许大师食品将继续致力于研发更多符合现代消费者口味的产品。 

许大师食品市场总监戴传珍通过《中国扣肉概述》的分享，深入分析了扣肉在中国各地的历史背景、文化内涵以及地域差异，展示了扣肉作为一种传统美食的多样性和独特魅力。

产品总监张海波则详细介绍了许大师食品的主打产品线和服务案例，突出了许大师食品如何在保持产品的高品质的同时通过不断的技术创新满足市场需求。

浙菜大师徐步荣以《中华传统菜肴传承发展思考》为题，以绍兴“干菜扣肉”为例，探讨了传统菜肴在现代社会中的挑战与机遇，提出了推动菜品标准化、国际化和产业化建设与推广的观点，为参会者提供了深刻的见解。

传统菜肴大师论坛环节汇聚了全国多个省份的地方菜系大师和行业专家齐聚论道，探索传统菜肴的传承发展，旨在搭建一个促进跨地域、跨风格交流合作的平台，鼓励餐饮界共同探索传统菜肴的现代化转型之路，也为传统菜肴的现代化转型提供了宝贵的思路和方向，展现了中华美食文化的深厚底蕴和无限可能。

章鱼小数据市场总监刘炼带来的《2025年用数据看餐饮趋势》的分享，为活动注入了新的活力。通过详实的数据和深入的分析，解读了当前餐饮行业的发展趋势，为餐饮企业的发展提供了重要的参考依据。

本次创意扣肉菜式交流赛现场有共27支来自全国各地的厨师队伍同台竞技。他们在传统扣肉的基础上，融入了新的食材、烹饪方法和调味方式，打造出一道道独具特色的创意扣肉。现场评委从菜品的“色、香、味、型、创意”进行了严格评审，最终评选出了创意金奖、冠军奖、创新奖和优胜奖。不仅是对传统烹饪艺术的致敬，更是对未来餐饮趋势的一次前瞻性探索。

解锁预制新食尚，扣响美味新乐章，共赴行业新征途。此次许大师中国扣肉大会上海站暨创意扣肉菜式交流赛的成功举办，不仅为扣肉行业搭建了一个交流与合作的平台，也为传统美食的创新发展注入了新的动力。许大师食品将继续致力于将传统工艺与现代科技相结合，推出更多符合消费者口味、满足健康需求的产品，引领行业发展潮流，为广大消费者带来更多健康、便捷的美味选择，共同谱写中华饮食文化的新篇章。

让我们携手共进，传承与创新并重，共同构建中华饮食文化的美好未来，让世界见证中华美食的独特魅力与无限可能。